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How to distinguish between pure chicken powder and chicken extract[ 07-08 10:53 ]
鸡肉粉、纯鸡肉粉、鸡肉提取物等等一系列的名称,也是就只是看名称就已经让人感觉到无从下手了,跟何况每个鸡肉粉系列里面又有更多的小型号产品。那么我们到底该如何来区分鸡肉粉、纯鸡肉粉和鸡肉提取物呢?
Make the meat extract with biodegradation technology[ 07-05 14:19 ]
  很早人们就懂得,用水煮肉会发出香味,肉汤产生鲜美的滋味;烹饪中国菜肴,离不开“高汤”的调味。所谓高汤,就是原始,直接的肉类提取物。在如,至今仍被人们广为应用的传统调味品:虾油、鱼露、蚝油等。则是相应水产品的直接提取物。   用传统方法制肉类调味品,有不可克服的缺点。首先是原料的利用率低,因为直接水煮,只能提取肉类本身很少量的盐溶性蛋白质、氨基酸等。例如利用传统方法制蚝油,只能利用蚝肉原料的5%左右。加之提取时间长,效率低,达不到所需要的风味
What is a summary of maillard reaction?[ 07-02 10:50 ]
美拉德反应又称羰氨反应,指含有氨基的化合物和含有羰基的化合物之间经缩合、聚合而生成类黑精的反应。此反应最初是由法国化学家美拉德于1912年在将甘氨酸与葡萄糖混合共热时发现的,故称为美拉德反应
鸡肉提取物对优化鸡精的作用[ 06-30 11:10 ]
味研的鸡肉提取物是经温和酶解,生香,喷雾干燥而成。其最大的特点是“纯天然”“鸡味十足”。鸡肉提取物有效保证了鸡肉的天然滋味和营养成分, 高蛋白( 蛋白质含量高达50% 以上) , 易于造粒,
光泽新农兴生物科技公司投产[ 06-23 11:08 ]
“我们的目标是在光泽打造亚洲最大的鸡肉提取物基地。”昨日,“6·18”参会客商、广州市味研生物工程科技有限公司总经理邱燕翔告诉记者,味研公司投资兴建的鸡肉提取物基地——光泽新农兴生物科技公司经过一年的建设,即将投产。
浓缩骨汤的加工及制作原理[ 06-20 10:57 ]
骨汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质,经过适当的浸渍和加热的过程,骨汤汁的质量与原料中呈味物质向骨汤中转移的程度有关,转移越彻底,则骨汤的味道越浓厚。
浓厚味高汤牛肉粉[ 06-19 10:56 ]
浓厚味高汤牛肉粉是上等鲜牛肉提取的牛肉含量更高的纯天然调味料。采用精选的优质肉牛提取牛肉滋味及营养,经高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术熬成“牛汁(”蛋白质含量高达50%以上),低温浓缩,喷雾干燥精制而成的纯天然配料。
牛肉丸子应用配方[ 06-18 10:51 ]
味研生物科技牛肉丸子应用配方,将牛肉用12的芤板绞一遍,加入10kg的冰水和1/2的食盐,亚硝,复合磷酸盐,入入0—4度恒温库房内淹制12—16小时。肥瘦比例为3比7的碎牛肉用12的芤板绞出,加入10kg冰水和另一半食盐,亚硝,复合磷酸盐,0—4度环境下淹制12—16小时
味研生物工荣获2013年度广东省科学技术奖[ 06-17 10:47 ]
广州市味研生物工程科技有限公司凭借这《酶工程关键技术研究与产业化》项目荣获2013年度科学技术奖
味研纯鸡油[ 06-11 10:51 ]
味研的天然提取鸡油(纯鸡油)选用优质肉鸡的鸡板油为原料,经熬煮或熬煮结合温和定向酶解,微胶囊包埋、喷雾干燥而成。具有天然鸡油的滋味和香气,提高食品加工制品的风味和品质,用于替代干法磨碎肉粉、肉精粉、呈味料等。味研纯鸡油最大限度的保留了鸡脂风味,具浓郁的鸡香味,口感圆滑真实,细腻柔和,具有良好的氧化稳定性和较长的保质期。
鸡肉粉 鸡肉膏在方便面调味料中的应用[ 06-10 10:58 ]
今天,消费者对调味料的要求越来越高,100%纯天然,回归自然、原生态、营养又健康已成为当今消费的主旋律。方便面行业自上世纪九十年代以来在我国迅速发展,康师傅、统一等成为我国方便食品汇总产量最大的品牌,方便面提供快捷方便的同时,其调味料“天然”、“传统”“营养”已成为众多消费者的主要需求。
天然提取物-食品的核心配料[ 06-09 10:52 ]
随着人们生活水平的不断提高,对菜肴的味道要求也越来越高,这种现象推动了我国调味品行业的迅速发展,新品层出不穷,销量越来越大。尤其是像鸡精、味精等复合调味品年产量已经突破200万吨,年均增长率达到20%。然而,纵观我国调味品市场,由于行业发展过快,出现了添加剂泛滥的现象,导致我国调味品行业喜忧参半。
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